Mitä leipoa kun jauhot ovat loppu?

Kävipä päivänä eräänä, että vehnäjauhot pääsivät loppumaan. Ja ruisjauhot, ja jos totta puhutaan niin oikeastaan kaikki. Loppu. Fine. Slut. Ende.

Ja silti piti leipoa.

Näin syntyi

Kaurasiemenmuffinit juustolla

Tässä kun lähinnä etsiskelin kaapeista mitä löytyy, on hieman hankala muistaa mitä kaikkea tuli laitettua. Mutta yritetään. Jos kokeilet, muista että mikään määrä tai ainesosa ei välttämättä ole kiveen hakattua, tärkeämpää on soveltaa omiin tarpeisiin sopivaksi.

Ensimmäisenä

- 1 rkl chiansiemeniä

- 2 rkl pellavansiemeniä

- 1 dl kauraleseitä

- 2 dl vettä

Nämä sekoitetaan illalla hyvin ja laitetaan jääkaappiin odottamaan aamua ja inspiraatiota.

Päivänä toisena:

- 2 kananmunaa

- 1 tl suolaa

- 1 tl sipulijauhetta

- 1 tl savupaprikajauhetta

- 1 dl kuorittuja sesaminsiemeniä

- 3 dl kaurahiutaleita

- 1 tl leivinjauhe

- 1 tl psyllium

- juustoraastetta (se oli savujuusto ja sitä oli sellainen pieni jämäpala)

- Aurajuustoa (vajaa puolet paketista)

- 1/3 paprikaa 

- pieni porkkana

- 2 rkl kylmäpuristettua hamppuöljyä

Vatkaa munat kuohkeaksi toisessa astiassa, lisää eiliseen viritykseen. Lisää mausteet, leivinjauhe, psyllium, hiutaleet, siemenet ja osa juustoraasteesta. Murusta Aurajuusto ja lisää mukaan. Pilko paprika pieniksi paloiksi, raasta porkkana ja lisää joukkoon. Lisää vielä öljy, tarkista että on sopiva koostumus - ei saa valua, ei saa olla kuivaa sementtiä. 

Jaa taikina muffinivuokaan - silikoninen sopii hyvin kun siitä lähtee irti taikina kuin taikina. Voit myös käyttää paperisia muffinivuokia, öljyä hieman (muita kuin silikoni)vuokia että lähtee irti. Raasta hieman juustoa myös päälle.

Paista noin 200 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan.

Maistuu parhaimmillaan hieman lämpöisenä - mikrossa voit lämmittää jos ehtinyt jäähtymään.

Jos käytät gluteenittomia kaurahiutaleita ja -leseitä, on myös gluteeniton laktoosittoman lisäksi (tarkista että käyttämäsi juustot laktoosittomia, Aurajuusto on). Koska chiansiemeniä käytetään munan korvikkeena, voinee nämä tehdä ilman munia, lisää silloin 2 rkl chiansiemeniä (yhteensä kolme) ja ehkä 0,5 dl vettä.

 

Lehtikaalipesto (vegaaninen)

Itsetehty pesto on ollut tämän vuoden ruokainnovaationi - pestoa pystyy tekemään lähes mistä vain (aiemmin luulin että se on basilikan yksinoikeus), ja sen ei ole niin nuukaa kuinka paljon aineksia laittaa.

Lehtikaalipestoon laitoin:

- 5 lehteä lehtikaalista

- 1 iso valkosipulinkynsi

- noin 2 rkl pinjansiemeniä

- noin 4 rkl sitruunamehua

- 1 tl hienoa merisuolaa

- 1,5 - 2 dl oliiviöljyä (lisäilin ruokalusikka kerrallaan, kunnes sopiva koostumus)

Riivi lehtikaalit, laita kaikki sekaisin ja surauta sauvasekoittimella tahi vastaavalla. Laita ensin vähemmän oliiviöljyä, lisää mikäli liian tykkyä.

Nam nam!

Lehtikaalipesto sopii lisäkkeeksi ruuan kanssa, pastan kastikkeeksi, levitteen tilalla leipiin ja mihin nyt vain keksit laittaa.

Säilytä jääkaapissa.

Avokadoguacamole

Joskus on pakko tyytyä siihen mitä on tarjolla.

Ja kun ei keittiöstä löydy limen limeä eikä sitruunan sitruunaa - täytyy kehitellä uusi resepti.

Aineet

3 hyvin kypsää pientä avokadoa

1 appelsiini

puolikas pieni sipuli

1 rkl ketsuppia (vielä toinen puute keittiössä - ei tomaattipyreetä. Sitä suosittelen laittamaan jos löytyy)

1 - 2 tl shirachaa tai muuta yhtä tujua chilitahnaa

ripaus suolaa maun mukaan. 

Jos tarjoat nachojen lisukkeena, voi suolan jättää tyystin pois.

Pilko sipuli kulhoon, kuori avokado (onnistuu kätevästi kun halkaiset ja sitten vain irrotat kuoren käsin, riittävän kypsästä avokadosta lähtee ongelmitta yhtenä kappaleena/puolikas) ja paloittele mukaan, halkaise appelsiini ja purista mehut samaan paikkaan.
Lisää mausteet.
Soseuta sauvasekoittimella sileäksi, maista ja lisää mausteita mikäli tarvetta.

Normaalisti teen tämän siis lime- tai sitruunamehuun, tulee hieman hapokkaampaa. Ja tosiaan suosittelen tomaattipyreetä ketsupin sijaan, jos vain kaapista löytyy.

Aina kuitenkin kannattaa kokeilla, appelsiini sopi guacamoleen vallan mainiosti.

Ja riisin ja tulisesti maistetun jauhelihan seuraksi sopi kuin nenä päähän.

Ehtaa mainostamista

Luen säännöllisen epäsäännöllisesti ruokablogeja (siinä missä muitakin blogeja), joskus haeskelen netistä reseptejä, lisään pinterestiin parhaimpia, kokeiluun meneviä ja makunystyröitä kiehtovia (listani, vassokuu). Ja joskus törmää sellaisiin, mitä jää lukemaan enemmänkin.

Aikasen uusi ruokaan, leivontaan ja ennenkaikkea resepteihin keskittynyt löytö on:
Ripaus Pinjaa

Kuvat saavat veden herahtamaan kielelle

Mustikkasuu

Ja reseptit suorastaan yllyttävät kokeilemaan.

Laiskaa ja kylmää

Mutta käykäähän tutustumassa.

Ylensyönnistä en ota vastuuta.

Koska minä olen minä

Perjantaina vieraili Vihreä vaalibussi Seinäjoella, ja sinne leivoin hieman kastettavaa kaffikuppiin.

Ensimmäisenä leivoin kaurarusinakeksejä.

Ja koska minä olen minä, muuttui resepti hieman matkan varrella.

- tein kaksinkertaisena

- fariinisokerin puuttuessa käytin tavallista 3 dl ja 1 dl siirappia

- rusinoita laitoin koko satsiin vain ehkä desin tai puoli. 

Lisäksi tein pienempiä mitä ohjeessa annettiin ymmärtää.

Lisäksi leivoin suppilovahveroista muffinsseja.

Niihin ohjeenpohjaa löytyi Valion sivuilta.
Ja muutokset:
- tuplasin myös tämän ohjeen
- käytin voita
- käytin kuivattuja suppilovahveroita, ehkä noin puoltoista desiä
- leivinjauheen ollessa lopussa käytin ruokasoodaa (joka ei nyt haittaa kun oli kermaviiliäkin taikinassa)

Pohdintaa tasa-arvosta ja muuta sälää

Leivoin pari päivää sitten siemennäkkileipää.

Ja tuli kuulkaas hyvää.

Ohjeen löysin alunperin Tuulia Designin facebook -sivulta, mutta hieman muokkasin.

Ohje:

0,5 dl kurpitsansiemeniä

0,5 dl kotimaisia hampunsiemeniä

0,5 dl kotimaisia pellavansiemeniä

1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

2 dl vettä

2 dl ruisjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1) Sekoita ruisjauhot ja vesi, unohda hetkeksi.

2) Lisää muut ainekset, sekoita tasaiseksi.

3) Levitä leivinpaperille todella ohueksi levyksi. Tee halkaisuviillot (tein pizzaleikkurilla, veitsikin varmaan käy tähän puuhaan)

4) Paista 150 asteisessa uunissa noin tunti.

Näkkileivät katosivat aika nopsasti parempiin suihin ja tämä on ainoa kuva.

Joten laitetaan tähän lohdutukseksi virallinen vaalikuva ja virallinen vaalinumero!

Eli jos olette Vaasan vaalipiiristä niin äänestyskopissa voitte raapustaa äänestyslappuun numeron 140.

Ehdin eilen aamulla pohtia erilaisia perheitä ja sitä mistä lähtee tasa-arvo.

Vielä viimeiseksi, että käykäähän osallistumassa edellisen kirjoituksen arvontaan!

Hyvin vielä aikaa ja arvontavoittokin hyvässä vauhdissa tuloillaan.

Kun tekee mieli kuppikakkuja, on saatava kuppikakkuja

Surffailin pitkin Pinterestiä ja vastaan putkahteli toinen toistaan herkullisempia kuppikakkureseptejä.

Monkey see, monkey do.

Joten tehtävä oli.

Lähimmäs haluttua reseptiä ylsi Alkemistin sitruunakuppikakut.

Ja tuttuun tapaan piti hieman muuttaa.

Pohja:

230 g huoneenlämpöistä voita
120 ml sitruunamehua
120 ml vettä
300 g sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
120 ml jugurttia
2 tl vanilja esanssia
300 g vehnäjauhoja
1,5 tl ruokasooda

1) Kattilaan voi, sitruunamehu ja vesi. Lämmitä keskilämmöllä kunnes voi on sulanut. Sammuta levy.
2) Lisää sokeri, sekoita kunnes sulanut
3) Lisää jugurtti, vatkatut kananmunat, vaniljaesanssi ja sekoita.
4) Kun jäähtynyt, lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet.
5) Laita vuokiin, paista noin 175 astetta ja 20 minuuttia

Kuorrutus:

450 g huoneenlämpöistä voita
650 g tomusokeria (jouduin laittamaan osan tavallista kun tomusokeria ei ollut riittävästi)
2 tl sitruunaesanssia
80 ml sitruunamehua
(pieni loraus maitoa)

1) Vatkaa voita vähintään kaksi minuuttia.
2) Lisää noin puolet sokerista, sitruunaesanssi ja sitruunamehu, sekoita varovasti.
3) Kun kunnolla sekaisin, lisää loppu sokeri, sekoita viitisen minuuttia.
4) Jos kuivakkaa, lisää loraus maitoa.
5) Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle




Tuhteja kuppikakkuja tuli, varsinkin kun laitoin amerikanmallisiin kuppikakkuvuokiin, a.k.a. SUURIIN.

Mutta niiiiiin hyviä.

Ehkä pitää tyytyä puolikkaaseen kerrallaan.

Alkoholin väärinkäyttöä, osa: Olut

Olutlimppu

Otetaan mainiota hapanjuurta (tällä kerralla pääosin vehnäjauhosta) noin kolmisen desiä.

Lisätään siihen olutta josta kukaan ei tykkää noin desi.

Laitetaan joukkoon noin 2 tl hienoa merisuolaa.

Vatkataan hieman.

Lisätään semmoinen desi ruisrouhetta ja pari ruisjauhoja, niin että on aika tykkyä velliä - vatkaamalla pystyy vielä sekoittamaan. Kaadetaan taikinaan vielä ruokalusikallisen verran tummaa siirappia.

Pistä vispilä pois, ota vehnäjauhopussi esiin.

Lisää vehnäjauhoja, taputtele se varovasti taikinaan, kunnes taikina on riittävän kiinteää vaivaamiseen. Vaivaa. Vaivaa vaivaa vaivaa. Niin että muodostuu kunnon sitko. Taikinapallo on kiinteä, vain hieman tarraava.

Voitele puhdas kulho öljyllä, nosta taikinapallo kulhoon, peitä ja vie lämpimään paikkaan nousemaan 4 - 6 tunniksi (meillä sauna).

Kun noin kaksinkertainen, siirrä noussut pallo pellille jos kiinteä, jos levahtanut niin muotoile palloksi ja siirrä pellille. Peitä ja laita lämpimään paikkaan nousemaan vielä tunniksi.

Laita uuni lämpiämään noin 200 asteeseen.

Voitele limpun pinnalle seos, jossa noin desi sitä samaa karseaa olutta, noin desi ruisjauhoja ja ruokalusikka tai pari fariinisokeria - paljonko pussinpohjallisessa nyt sattuu olemaan. Ripottele pinnalle vielä kaurahiutaleita.

Paista uunissa noin tunti.

Tuollainen pallero siitä tuli.

Ja tuolta näytti sisältä.

Ja oli niin hyvää, että olen oikeasti nyt pahoillani, etten ottanut tarkkoja mittoja. Leivoin vain summissa - niinkuin yleensä.

Hy-vää.

Nyt on niin onnistunut hapanjuuri, että sillä sujuu vehnäleivät, patongit, sämpylät, ruislimput. Pitäisi testata, että onnistuuko pulla.

Keittotaitoa molemmin käsin

Sain muutaman vanhan keittokirjan.

Taideteoksia jo sellaisenaan.

Ajattelin ryhtyä kokeilemaan vanhoja reseptejä, tarvittaessa vähän muokata, ja sitten kertoa teille tuloksista.

Ensimmäisenä huomio kiinnittyi Hunajakakkuun.

Jos jouluksi meinaisin niin pitää kohta leipoa.
Tämän vuotisen joulupiparireseptin voisin etsiä näistä.

Posti toi kuluneella viikolla uutta testattavaa Buzzadorilta, Stabilon EASYergonomics experts värikyniä ja muita, vasen- ja oikeakätisille (meiltä löytyy molempikätisiä lapsia).

Näistä lähemmin jahka päästään kokeilemaan, lisää tietoa kynistä voit käydä halutessasi lukemassa täällä: >KLIK<

Maailman parasta tarjolla

Nyt tuntuu olevan runsaasti omenoita tarjolla, niin tulipa vastaan maailman parhaan omenahillon resepti.

En ihan tehnyt noin, eli tässä minun versioni:

Kuuden litran kattilaan Valkeaa Kuulasta rentoina palasina - ei tarvitse kuoria - reilu viisi litraa.
Lisää 2,5 dl vettä.

Keitä vartti, sekoittele välillä pohjia myöten.
Soseuta sauvasekoittajalla sileäksi, lisää 1 kg hillosokeria, sekoita tasaiseksi.

Nosta kattila 225 asteiseen uuniin, ei kantta.
Sekoittele välillä.
Anna olla noin pari tuntia, niin että hillo vaihtaa väriä.

Purkita.
Nauti!

Hyvää!

Kop kop

Kuka siellä?

Heitteille jätetty blogi.

Kyllä näin on, että helle sulattaa tekemisinnon ja aikaa kuluttaa mielummin uimassa kuin villakudin käsissä.
Ompelukonekin kesälomalla, ehdin pari nenäliinaa tosin surauttaa vanhan pyjaman pultuista, mutta niissä nyt ei juurikaan esittelemistä ole.

Suunnitelmia on kyllä muhinut, on virkkaamista, kutomista ja ompelemista.
Ja askarteluja.


Nauttikaahan lämmöstä!
Parin kuukauden päästä on asteet pakkasella ja kesä on muisto vain.


Sisältöä postaukseen tuo Jauhelihakesäkeitto

(määrät itse päätettävissä, maista maustamisen jälkeen, lisää jos tuntuu siltä)
- uusia perunoita
- uuden sadon porkkanoita
- sokerihernepalkoja
- sipulinvarsia
- jauhelihaa
- maitoa
- voita
- sokeria
- suolaa
- persiljaa

Keitä ensin juureksia, joukkoon jauheliha.
Mausta
Sitten herneet ja sipulinvarret
Vielä maito ja voi, kiehauta
Persilja ja tarjoa.

Sitruunaspelttikakku

Tein tänään niin hyvää kakkua että pakko laittaa resepti ylös ja samalla jakaa tämä ilo teidän kanssanne.

Halusin testata miten kuivakakku onnistuu kokonaan spelttijauhoista.

Ainekset:

200 g voita

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

3 munaa

3 dl erikoishienoa spelttijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl melkeinvalmista sitruunaesanssia (ensimmäinen kokeilu omatekemästä esanssista, vielä pari kuukautta saa maustua)

- Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi (en mä ikinä mitään vaahtoa siitä saa, mutta sillee selkeesti sekaisin ja kuohkean oloiseksi)
- Lisää munat yksitellen nopeasti vatkaten
- Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja viimeisenä sitruunaesanssi
- Lusikoi taikina voilla voideltuun ja spelttimannalla jauhotettuun kakkuvuokaan.
- Paista kakkua uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia (uunista riippuen, kokeile tikulla kypsyyttä)

Tää oli kuohkea, mutta tykky, runsas, hieman pähkinäinen, oikein täydellinen.

En osaa sanoa paraneeko vanhetessaan kun meni jo. Pitää tehdä uus!

Raakakakkumuistiinpano

Takaraja on kohta ovella ja se täydellinen resepti puuttuu.

Tässä yritys joka toisaalla meni parempaan suuntaan ja toisaalla toisaalle.

Pohjaan meni 

2 dl pekaanipähkinöitä

1,5 dl rusinoita

0,5 dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

0,5 dl kookosöljyä

Päätin unohtaa ne porkkanat, kun pohja tuli niin vetiseksi. Tämä pohja oli tähän astisista paras, mutta ei vielä täydellinen.

Väritys mukavan ruskea:

Täytteeseen laitoin:
1,5 dl cashewta
1 sitruunan kuori
puolen sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 dl kookosöljyä
ja sitten se mitä en laita enää, eli yhden granaattiomenan siemenet.

Muut surautin sauvasekoittimella ja siemenet sekoitin joukkoon.

Kaakaota siivilöidään päälle ja pakkasen kautta pöytään.

Granaattiomena ei maistunut hyvälle ja siemenet olivat liian, siemenmäisiä, isoja. Jos ei lakkahillosta tykkää niin nää oli vielä suurempia.

Vaikka kuinka olisi superfoodia iholle, niin mun osalta jää. Tai sitten en osannut ottaa kaupasta riittävän kypsää, eihän mikään hedelmä tai marja maistu raakana hyvälle (paitsi meidän isännän ja lasten mielestä vihreät karviaiset).

Aina haaveilen, että voisi syödä hedelmistä juuri kypsänä poimittuja, tuoreita versioita. Mutta se vaatisi jonkinverran matkustamista ristiin rastiin. (Kun ei meidän avokadonsiemenetkään ole vielä lykänneet juurta)

Suklaahko raakakakku

Timantin metsästys jatkuu.

Nyt suklaansuuntainen raakakakku.

Pohjaan tällä kerralla 2 dl sekoitusta joka sisälsi pekaanipähkinöitä, kurpitsansiemeniä ja manteleita. Täytteeseen tässä likoon lähtemässä 1,5 dl cashewpähkinöitä.

Viimeksi kun oli vähän vetisen oloista ja pakastuminen eritahtista täytteen kanssa, pähkinäsekoituksen lisäksi meni 0,5 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä ja testin vuoksi 1 tl psylliumia. Muut aineet 1 keskikokoinen porkkana karkeaksi raastettuna 1,5 dl rusinoita.

Tämmöttiseltä näyttää jääkaappiin menossa:

Täytteeseen meni cashewn lisäksi 1 dl sulatettua kookosöljyä, 1 rkl hunajaa, 1 rkl vettä (sulatin hunajan kuumaan veteen), 3 tl leivontakaakaota (oli luomu, vaan ei raaka), 1 tl vanilja-aromia ja yksi luomu avokado.

Avokado on juuri avattuna ihanan väristä, tuon väriyhdistelmän kun saisi pysymään. En tiedä onnistuisiko jos sitruunamehun kanssa sekoittaisi. Ehkä testaan sitä seuraavaksi.
Vielä lisäsin noin puoli teelusikallista kuivattua minttua. Tuoreet yrtit olisivat olleet vallan mainioita - mutta kun sitruunamelissan kylvin vasta viime viikonloppuna, ei ihan vielä lehtiä tarjolla.

Päälle kookoshiutaleita koristeeksi.

Pakastimen kautta pöytään.

Voi tajuton kun tuo täyte oli HYVÄÄ. Vielä voisi laittaa vaikkapa tuoretta sitruunamelissaa ja jos kaakaon korvaisi raakakaakaolla (en kyllä osaa sanoa miten vaikuttaa makuun). Pohjassa vielä pohtimista, kun jotenkin haluaisin että olisi rapsakampi. Oli tämä jo parempi kuin viimeksi. En tiedä onko pakko jättää porkkana pois vaikka haluaisin sitä siellä olevan. Ehkä jos raastaisin pienemmällä terällä ja puristaisin nesteen pois? Ja mantelit eivät oikein meikäläisen sauvasekoittimella menneet sopivan kokoisiksi. Ensi kerralla voisi mantelin laittaa ehkä jauhona, tai voisi kokeilla kookosjauhoa? 

Jos jollakulla on kokemusta raakakakuista, vinkkejä otetaan hyyyyvin mielellään vastaan!

Toinen erä, porkkanaraakakakku

Minä otan kaikki haasteet tosissani.

Siksi tässä toinen yritys (eilen postattu oli toissapäivänä tehty, joten ihan joka päivä ei synny), raakakakku porkkanasta.

Pohjaan meni:

1,5 dl pekaanipähkinöitä liotettuna

vajaa 2 dl luomurusinoita

2 keskikokoista porkkanaa karkeaksi raastettuna (jos olisi tehokas blenderi, niin voisi laittaa palasina)

Mausteeksi yhden appelsiinin kuori raastettuna ja noin teelusikallinen kaardemummaa

Iiihanaa ruskeaa mössöä.
Meni kuitenkin paremmin sekaisin kuin edelliset.

Pohjalle painellen.
Sattumia tässäkin hieman.

Ja hetkeks kylmään.

Täytteeseen:
1,5 dl liotettuja Cashewta (nää harjoitusversiot on vähän pieniä, sitten siihen täydelliseen tuplataan annos)
Puolikas appelsiini (mahd. paljon valkoiset osat poistettuna)
1 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä
VAIN 1 rkl hunajaa
ripaus kanelia
noin teelusikka vanilja-aromia.

Hyvin sekaisin ja päälle.
Väritys edelleen samaa sarjaa.

Nyt koristeeksi hieman soseutettua mansikkaa (kerran pakastettua) ja marmorointihaparointia.

Pakastimen kautta pöytään.

HYVÄÄ.
Ainoastaan yksi ongelma - eritasoinen jäätyminen.
Täyte pakastui kovemmaksi kuin pohja, joten syöminen oli mitä oli. Katsotaan huomenna - nyt kun on enää vain jääkaapissa - että onko järkevämän oloinen syötävä. Ehkä pohjaankin pitäisi laittaa lusikallinen kookosöljyä?

Tässä suunnittelin että pitänee ostaa pähkinöitä tukkukoossa. Tätä vauhtia tulee testattua ennen pääsiäistä aika monta versiota.