Raakakakkumuistiinpano

Takaraja on kohta ovella ja se täydellinen resepti puuttuu.

Tässä yritys joka toisaalla meni parempaan suuntaan ja toisaalla toisaalle.

Pohjaan meni 

2 dl pekaanipähkinöitä

1,5 dl rusinoita

0,5 dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

0,5 dl kookosöljyä

Päätin unohtaa ne porkkanat, kun pohja tuli niin vetiseksi. Tämä pohja oli tähän astisista paras, mutta ei vielä täydellinen.

Väritys mukavan ruskea:

Täytteeseen laitoin:
1,5 dl cashewta
1 sitruunan kuori
puolen sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 dl kookosöljyä
ja sitten se mitä en laita enää, eli yhden granaattiomenan siemenet.

Muut surautin sauvasekoittimella ja siemenet sekoitin joukkoon.

Kaakaota siivilöidään päälle ja pakkasen kautta pöytään.

Granaattiomena ei maistunut hyvälle ja siemenet olivat liian, siemenmäisiä, isoja. Jos ei lakkahillosta tykkää niin nää oli vielä suurempia.

Vaikka kuinka olisi superfoodia iholle, niin mun osalta jää. Tai sitten en osannut ottaa kaupasta riittävän kypsää, eihän mikään hedelmä tai marja maistu raakana hyvälle (paitsi meidän isännän ja lasten mielestä vihreät karviaiset).

Aina haaveilen, että voisi syödä hedelmistä juuri kypsänä poimittuja, tuoreita versioita. Mutta se vaatisi jonkinverran matkustamista ristiin rastiin. (Kun ei meidän avokadonsiemenetkään ole vielä lykänneet juurta)

Suklaahko raakakakku

Timantin metsästys jatkuu.

Nyt suklaansuuntainen raakakakku.

Pohjaan tällä kerralla 2 dl sekoitusta joka sisälsi pekaanipähkinöitä, kurpitsansiemeniä ja manteleita. Täytteeseen tässä likoon lähtemässä 1,5 dl cashewpähkinöitä.

Viimeksi kun oli vähän vetisen oloista ja pakastuminen eritahtista täytteen kanssa, pähkinäsekoituksen lisäksi meni 0,5 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä ja testin vuoksi 1 tl psylliumia. Muut aineet 1 keskikokoinen porkkana karkeaksi raastettuna 1,5 dl rusinoita.

Tämmöttiseltä näyttää jääkaappiin menossa:

Täytteeseen meni cashewn lisäksi 1 dl sulatettua kookosöljyä, 1 rkl hunajaa, 1 rkl vettä (sulatin hunajan kuumaan veteen), 3 tl leivontakaakaota (oli luomu, vaan ei raaka), 1 tl vanilja-aromia ja yksi luomu avokado.

Avokado on juuri avattuna ihanan väristä, tuon väriyhdistelmän kun saisi pysymään. En tiedä onnistuisiko jos sitruunamehun kanssa sekoittaisi. Ehkä testaan sitä seuraavaksi.
Vielä lisäsin noin puoli teelusikallista kuivattua minttua. Tuoreet yrtit olisivat olleet vallan mainioita - mutta kun sitruunamelissan kylvin vasta viime viikonloppuna, ei ihan vielä lehtiä tarjolla.

Päälle kookoshiutaleita koristeeksi.

Pakastimen kautta pöytään.

Voi tajuton kun tuo täyte oli HYVÄÄ. Vielä voisi laittaa vaikkapa tuoretta sitruunamelissaa ja jos kaakaon korvaisi raakakaakaolla (en kyllä osaa sanoa miten vaikuttaa makuun). Pohjassa vielä pohtimista, kun jotenkin haluaisin että olisi rapsakampi. Oli tämä jo parempi kuin viimeksi. En tiedä onko pakko jättää porkkana pois vaikka haluaisin sitä siellä olevan. Ehkä jos raastaisin pienemmällä terällä ja puristaisin nesteen pois? Ja mantelit eivät oikein meikäläisen sauvasekoittimella menneet sopivan kokoisiksi. Ensi kerralla voisi mantelin laittaa ehkä jauhona, tai voisi kokeilla kookosjauhoa? 

Jos jollakulla on kokemusta raakakakuista, vinkkejä otetaan hyyyyvin mielellään vastaan!

Toinen erä, porkkanaraakakakku

Minä otan kaikki haasteet tosissani.

Siksi tässä toinen yritys (eilen postattu oli toissapäivänä tehty, joten ihan joka päivä ei synny), raakakakku porkkanasta.

Pohjaan meni:

1,5 dl pekaanipähkinöitä liotettuna

vajaa 2 dl luomurusinoita

2 keskikokoista porkkanaa karkeaksi raastettuna (jos olisi tehokas blenderi, niin voisi laittaa palasina)

Mausteeksi yhden appelsiinin kuori raastettuna ja noin teelusikallinen kaardemummaa

Iiihanaa ruskeaa mössöä.
Meni kuitenkin paremmin sekaisin kuin edelliset.

Pohjalle painellen.
Sattumia tässäkin hieman.

Ja hetkeks kylmään.

Täytteeseen:
1,5 dl liotettuja Cashewta (nää harjoitusversiot on vähän pieniä, sitten siihen täydelliseen tuplataan annos)
Puolikas appelsiini (mahd. paljon valkoiset osat poistettuna)
1 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä
VAIN 1 rkl hunajaa
ripaus kanelia
noin teelusikka vanilja-aromia.

Hyvin sekaisin ja päälle.
Väritys edelleen samaa sarjaa.

Nyt koristeeksi hieman soseutettua mansikkaa (kerran pakastettua) ja marmorointihaparointia.

Pakastimen kautta pöytään.

HYVÄÄ.
Ainoastaan yksi ongelma - eritasoinen jäätyminen.
Täyte pakastui kovemmaksi kuin pohja, joten syöminen oli mitä oli. Katsotaan huomenna - nyt kun on enää vain jääkaapissa - että onko järkevämän oloinen syötävä. Ehkä pohjaankin pitäisi laittaa lusikallinen kookosöljyä?

Tässä suunnittelin että pitänee ostaa pähkinöitä tukkukoossa. Tätä vauhtia tulee testattua ennen pääsiäistä aika monta versiota.

Raa'asti ensimmäinen

Eräs ystäväni on päättänyt olla heinäkuuhun asti herkuitta, ja sallii itsellensä vain raakakakut ja muut terveellisemmät leipomukset. Joten kun hänet kahville kutsuin, niin Haaste vastaanotettu!

En ole koskaan aiemmin testannut tälläisia leipomuksia, Puoloffeessakin kuitenkin toffee on keitetty. Joskus toki olen tehnyt pikapullia (nimi oli lapsuudessani toinen, epäsopivampi, eli kaurahiutaleita, kahvia, kaakaota, voita, sokeria sekaisin, palluroiksi ja pyöritelty kookoshiutaleissa ja jäähdytetty), lasketaanko ne? 

Reseptin ensimmäinen osio, pähkinät likoamaan. Pohjaa varten 2,5 dl saksanpähkinöitä ja täytettä varten saman verran luomu Cashewta.

Hankitalistalle pääsi heti tehokas blenderi.
Saksanpähkinöiden kanssa kun sekoitin 2,5 dl pehmeitä kuivattuja taateleita (Rainbow-merkkisenä löytyy ainakin), niin hieman oli hankalaa. Vesihauteessa sulatin 0,5 dl neitsytkookosöljyä ja lisäsin vielä mukaan.

Irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja painellaan pohjataikina tasaisehkosti, vähän reunoille kans.
Huomatkaa sattumat.

Jääkaappiin hetkeksi ja siirrytään täytteeseen:
2,5 dl liotettuja Cashewta
1 dl vesihauteessa sulatettua neitsytkookosöljyä
1 dl kotimaista hunajaa (oli muuten liikaa, varmaan puoletkin olis riittäny)
1 tl vanilja-aromia
puolikkaan sitruunan puristettu mehu
(jos olis ollu sitruunan kuorta niin olisin sen raastanu mukaan, mutta kyseinen sitruuna oli siitä esanssijutusta valmiiksi kuorittuja)

Aika aneemisen väristä.
Päälle kuitenkin ja jääkaappiin.
Laitoin pikkasen lakritsinonparellia koristeeksi. Koska oli.
Eisenniinnuukaa.

Pohjasta en tykännyt, taateli ei oo koskaan ollu mun suosikki. Pitänee keksiä jotain muuta. Täyte oli hyvää, mutta tosiaan aavistuksen liian makeaa.
Tähän olis vaikka vadelmat sopineet koristeeksi. Mutta koristellaan sitten kun saadaan maut kohdalleen.

Porkkanasta voisi yrittää jonkinlaista piirasta ja kaakaovoita onkin jo kaapissa suklaaversiota varten. Säädetään säädetään .